Le boeuf Wagyu se fait imprimer en 3D

Imprimer les mets les plus délicats de la planète ne semble plus être qu’un fantasme de science-fiction pour amateurs de Star Trek. En effet, cela fait depuis quelques années que les imprimantes rivalisent d’ingéniosité pour mettre au monde des plats divers et variés, allant de la pizza en passant par les pâtes.

Les amateurs de viande rouge seront ravis (ou pas) de savoir que l’une des viandes les appréciées au monde, le boeuf Wagyu, est devenu le nouvel aliment à être passé par la case impression, grâce à une équipe de chercheurs nippons. Pas question ici de tuer un animal mais de cultiver des cellules-souches avant de faire appel à de la bio-impression.

La mise en avant d’une telle technique présenterait deux avantages. La première serait d’ordre écologique. L’élevage de masse est en effet l’une des causes majeures de la pollution sur Terre, cette industrie générant près de 14,5% des gaz à effet de serre. Une baisse drastique de ce type d’élevage aurait ainsi un effet plus que bénéfique sur notre planète.

Le second avantage serait plus d’ordre culinaire et diététique. Pour ceux qui ne le savaient pas, le boeuf Wagyu est connue pour son goût dextrement fondant, causé par son persillage très marqué. Passer par l’impression permettrait de mieux gérer la présence de gras pour ceux voulant garder leur ligne.

Petit détail supplémentaire et non des moindres, passer par l’impression 3D pour créer cette viande la rendrait de ce fait beaucoup plus accessible au grand public. Une nouvelle qui devrait ravir les gourmets amateurs de viandes savoureuses !